Angel food cake

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” Gracias a la memoria se da en los hombres lo que se llama experiencia.” Aristóteles

Buenas, estoy entusiasmada :-) al fin y después de adquirir el molde adecuado y de hacer varios intentos con otras recetas hemos dado en el clavo y ya podemos disfrutar de nuestro bizcocho de esponjosidad suprema, un delicioso Angel food cake o pastel comida de ángel, hay que probarlo para saber porqué se llama así. Hace tiempo que me habían entrado ganas de hacer este bizcocho por lo que he visto en la blogosfera gastronómica. Es un bizcocho súper esponjoso y suave y además es muy versátil ya que hay un montón de variedad en sus recetas. Podemos degustarlo como bizcocho casero, que está para empezar y no parar de comer je, je; y también se puede hacer de otros sabores, o rellenar y decorar con lo que se nos ocurra: chocolate, dulce de leche, mermelada, etc. Allá cada uno con su imaginación repostera. La receta la hemos cogido de I Love Bundt Cakes donde tienen las proporciones adecuadas para cada tamaño de molde, el nuestro es el grande, de 25 cm. y casi todas las recetas que hemos visto son para molde pequeño de 18 cm. así que a nosotros en anteriores ocasiones nos quedaba un bizcocho bajito por las medidas. Ya las tenemos y estoy muy contenta con el resultado, ahora toca amortizar el molde así que habrá que probar otras variedades de angel food cake ¡Ya estoy pensando en cual será el próximo!

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RECETA

Ingredientes:

(para molde grande de 25 cm.)

  • 15 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de cremor tártaro (yo uso del gasificante para magdalenas de mercadona)
  • 300 gr. de azúcar glas (tamizado)
  • 115 gr. de harina (tamizada)
  • 35 gr. de maicena
  • 2 cucharaditas de sirope de caramelo (o extracto de vainilla)

Elaboración:

Encendemos el horno a 180º. Ponemos las claras en el bol de la batidora y la ponemos en marcha a velocidad alta durante un minuto. Cuando las claras estén espumosas echamos la sal, el zumo de limón y el cremor tártaro y seguimos batiendo durante dos o tres minutos más. Incorporamos poco a poco el azúcar glas tamizado y el merengue adquirirá un aspecto brillante y más sólido. Añadimos el sirope de caramelo y una vez mezclado dejamos de batir con la batidora y manualmente, con una espátula vamos incorporando la harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes (de arriba a bajo). Sin untar el molde echamos la masa en él y allanamos la superficie. Horneamos unos 40 minutos y al sacar del horno dejar el molde apoyado boca abajo sobre sus patitas. Lo dejamos enfriar y para desmoldar solo tenemos que pasar la punta de un cuchillo alrededor del molde y ya lo tendremos. El resultado es espectacular por su sabor suave y su gran esponjosidad. Si lo probais lo averiguaréis vosotros mismos.

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